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色鲜味美苦瓜猪肚汤

来源:未知 编辑:老虎 时间:2012-05-10

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色鲜味美苦瓜猪肚汤

 

成菜品相
    猪肚软烂微脆,苦瓜翠绿清苦,汤汁浓白爽滑,色泽红绿鲜亮。
 
营养分析
    这款汤菜中的蛋白质含量为46.4克,其中优质蛋白占93%;脂肪含量为29.8克,其中72%为不饱和脂肪酸;碳水化合物含量为15.9克;三项合计总热量为517.4千卡,属于中等热量菜品。适合三口之家的中、晚餐享用。
    苦瓜具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜,能抑制过度兴奋体温中枢,起到消暑解热的作用。故适合夏季炎热天气食用。
    猪肚属于内脏,人们会担心摄入过量的胆固醇。这款汤菜的胆固醇总含量仅为470毫克,约为1.5个成年人每日适合的摄入量。所以不必过分担心。
 
推荐指数
    * * * * *
 
主辅原料
苦瓜300克,
猪肚300克,
柿子红椒(切圈)20克,
蒜片10克,
姜片5克,
红油15克,
猪骨高汤1500毫升(约8杯),
白糖2克,
精盐4克,
鸡精2克。
 
制作方法
1、将猪肚彻底清洗干净,下入开水锅中加姜片汆烫后捞起,放入冷水中,用刀刮去浮油,切条备用。
2、苦瓜洗净去瓜蒂,剖成两半去瓤,切成长条形备用。
3、锅中加红油烧热,下入蒜片、肚条略炒,倒入备好的猪骨高汤、苦瓜和调料烧沸,调至中火煮15分钟,撒入柿子红椒圈,起锅入汤碗即可。
 
 
材料替换
材料可用熟猪脑替换,成苦瓜猪脑汤。
口味变化
调料中应用乳白汤(浓汤)成为苦瓜猪肚乳汤。
 
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